Ensalada de Lentejas ¿La conocías?
¿Te gustan las lentejas? ¿Y las ensaladas? Si la respuesta es sí, entonces esta receta es perfecta para ti. Te enseñaremos cómo preparar una deliciosa ensalada de lentejas que es fácil y rápida.
Este plato es ideal para los días calurosos, cuando no te apetece cocinar mucho o simplemente cuando quieres comer algo rico y diferente. ¡Anímate a probar esta receta!
Ingredientes: (Para 2 porciones)
• 250 gr de lentejas.
• 1 manojo grande de cilantro.
• 100 gr de tofu en dados.
• 1 naranja.
• 2 cucharadas de miel.
• El zumo de 1 limón.
• 1 diente de ajo, picado finamente.
• 1 zanahoria picada en julianas.
• 1⁄4 de repollo morado picado finamente.
• 1 manojo de espinaca picado finamente.
• 6 cucharadas de aceite de Oliva extra virgen Cuida Tu Vida®.
Preparación:
1. Toma el tofu y trocea en dados agregando el jugo de una naranja con un poco de miel y dejar marinar hasta ser servido.
2. Cocina las lentejas en una olla con agua y un poco de sal.
3. Toma el repollo morado y en un poco de agua caliente con sal sumérgelo por unos 5 minutos y luego pásalo por un chorro de agua fría.
4. Escurre las lentejas y ponlas en un bowl grande haciendo una cama con ellas. En un costado vas poniendo el repollo previamente cortado y blanqueado junto a las zanahorias, la espinaca picada y finaliza con el tofu marinado, el aceite de oliva Cuida Tu Vida®, el zumo de limón, la sal y pimienta.
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