Recetas con berenjenas que darán un toque especial a tu mesa

Si quieres experimentar nuevos sabores en tu mesa, en este artículo te traemos 5 recetas con berenjenas, con las que podrás consentir a los tuyos. 5 deliciosas opciones de fácil preparación que no te tomarán mucho tiempo.

Recetas con berenjenas de gran variedad y sabor

En este punto pasaremos a describir cada una de las recetas con berenjenas que te cautivarán.

1. Antipasto de berenjenas: una deliciosa entrada

Esta es una receta italiana que suele servirse fría. Para 4 porciones necesitarás los siguientes ingredientes [^1]:

• 2 berenjenas medianas.
• 1 cebolla mediana.
• 3 dientes de ajo.
• 1 pimentón rojo.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico.
• 3 cucharadas de vinagre de manzana.
• ½ taza de Aceite de Oliva extra virgen.
• 1 pizca de perejil picado
• Pimienta negra y sal al gusto.

Sigue estos pasos para preparar el plato:

1. Primero, precalienta el horno a 200ºC.
2. Luego, pela y lava las berenjenas, pícalas en cubos. Añádeles un chorro de aceite de oliva y espolvorea el perejil picado, la sal y pimienta al gusto. Mezcla bien antes de hornear durante 20 minutos.
3. En una sartén calienta dos cucharadas de aceite de oliva y prepara un sofrito con el ajo machacado, la cebolla y el pimentón picado finamente. Saltea durante dos minutos. 
4. A continuación, incorpora el sofrito a esta receta con berenjenas, cubre la bandeja con papel aluminio y déjalas cocinar durante otros 20 minutos.
5. Cuando esté listo, coloca el antipasto en un envase refractario. Una vez se encuentre a temperatura ambiente, agrégale el vinagre de manzana, el vinagre balsámico y el perejil.
6. Por último, déjalo refrigerar toda la noche.

Este antipasto es una entrada ideal para servir sobre tostadas o galletas saladas [^1].

2. Ricos sándwiches de berenjenas

Las recetas con berenjenas representan opciones creativas con las que sorprender a los tuyos. ¿Te animas a probar los sandwiches? Para 8 porciones debes contar con estos ingredientes [^2]:

• 1 berenjena grande.
• 1 cebolla mediana.
• 2 huevos.
• 75 gramos de pan rallado.
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva extra virgen.
• 2 dientes de ajo.
• 1 manojo de perejil.

Estos son los pasos a seguir:

1. Antes que nada, pela y pica la berenjena en rodajas y agrégale 1 cucharada generosa de Aceite de Oliva. Llévalas al horno a 200ºC durante unos 35 minutos.
2. Saltea la cebolla finamente picada con ½ cucharada de aceite de oliva. Añade los dos ajos machacados y revuelve hasta que transparenten. 
3. Coloca las berenjenas a temperatura ambiente en un bowl. Agrégale el sofrito y con ayuda de un tenedor tritúralas un poco. 
4. A continuación, incorpora los huevos y el perejil picado. Revuelve un poco más. Luego integra el pan rallado hasta que la consistencia sea moldeable. Salpimienta al gusto. Deja reposar por unos 20 minutos.
5. Luego, forma 8 bolitas y aplástalas.
6. Toma una sartén y calienta ½ cucharada restante del aceite de oliva. Cocina la masa por ambas caras hasta que doren.
7. Cuando estén listas puedes servirlas con pan integral, lechuga, tomates y tu salsa preferida.

3. Recetas con berenjenas: parmigiana 

Nuestra próxima receta con berenjenas es otro clásico de la cocina italiana. Veamos los ingredientes que necesitarás para 4 porciones [^3]:

• 3 berenjenas.
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo.
• 400 g de tomate triturado.
• 1 pizca de Stevia.
• 50 g de queso parmesano.
• 150 g de queso mozzarella.
• 1 cucharadita de orégano o tomillo.
• 3 cucharadas colmadas de Aceite de Oliva extra virgen.
• 1 puñado de albahaca.
• Sal al gusto.

Preparación:

1. Primero, lava y pela las berenjenas. Luego córtalas a lo largo en finas lonjas. 
2. Luego unta las berenjenas con 1 cucharada de aceite de oliva. Salpimienta y llévalas al horno durante unos 20 minutos.
3. Para la salsa sofríe la cebolla en una olla con el ajo en una cucharada de aceite de oliva. Luego de un par de minutos añade el tomate triturado, las hierbas y la stevia. Deja cocinar por unos 20 minutos.
4. En un envase para hornear arma capas de este modo: berenjenas, salsa, queso mozzarella, y así sucesivamente hasta terminar. Luego espolvorea el queso parmesano.

Por último, lleva esta receta con berenjenas nuevamente al horno durante 30 minutos.

4. Recetas con berenjenas: hummus para chuparse los dedos

Este es un dip delicioso con el que podrás consentir a tus invitados. Esto es lo que necesitas para 4 porciones [^3]:

• 1 berenjena grande.
• 1 cucharada rebosada de Aceite de Oliva extra virgen.
• 400 g de garbanzos cocidos.
• Zumo de ½ limón.
• 1 cucharadita de comino.
• 2 dientes de ajo pequeños.
• 1 cucharada de cilantro molido.
• 100 ml de agua donde se prepararon los garbanzos.
• Sal al gusto.
• Perejil fresco para decorar.
• 2 cucharadas de Maní tostado.

Sigue estas instrucciones para la preparación: 

1. Primero, asa la berenjena entera con la piel. Hazlo durante unos 20 minutos.
2. Luego extrae la pulpa con una cucharilla.
3. A continuación, en un procesador integra la pulpa de la berenjena, los ajos, los garbanzos, el cilantro y el aceite de oliva. 
4. Comienza a procesar y ve añadiendo agua hasta obtener una textura cremosa. Comprueba la sal.
5. Por último, para servir decora con el perejil y el maní tostado.

5. Receta chips crujientes de berenjena al horno

Cerramos esta ronda de recetas con berenjenas con esta crujiente idea que puedes acompañar con diversas salsas. Necesitarás estos ingredientes para 4 personas [^4]:

• 1 berenjena grande.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 cucharada grande de Aceite de Oliva extra virgen.
• 1 cucharada de pimentón en polvo.
• 1 cucharadita de orégano triturado.

Modo de preparación: 

1. Primero, lava la berenjena y córtala en rodajas lo más finamente posible. 
2. A continuación, vierte en un bowl la cucharada de aceite de oliva con una pizca de pimentón en polvo, orégano, sal y pimienta al gusto.
3. Luego, precalienta el horno a 150 ºC.
4. Coloca las rodajas en el bowl y mezcla bien antes de introducir los chips en el horno dispuestos en una bandeja.
5. Déjalos hornear durante 15 minutos por ambas caras y revisa constantemente para que no se quemen.
6. Sirve cuando ya estén reposados y ¡disfrútalos!

Como has podido ver, la berenjena es un alimento de gran versatilidad que te permitirá preparar deliciosas recetas.  Si has probado las berenjenas rellenas sabrás de lo que te hablamos. Anímate a preparar estas opciones de recetas con berenjenas. ¡Tu paladar las amará!