Harina de almendras, ¿por qué incluirla en tu alimentación?

La harina de trigo es el principal ingrediente para hornear, pero algunas personas no la pueden ingerir debido a alergias [1]. En estos casos, una buena opción es usar harina de almendras. Por ello, te contaremos sus beneficios, por qué usarla y cómo incluirla en tu alimentación.

Harina de almendras vs. harina de trigo 

La harina elaborada a partir de almendras molidas es un ingrediente común en las preparaciones en las que se busca disminuir el contenido de carbohidratos (respecto a la harina de trigo). Veamos algunas diferencias entre esta harina y la de trigo [1]: 

• Gluten: esta proteína se encuentra en la harina de trigo. Ayuda a mantener esponjosos los productos horneados. La de almendras naturalmente no contiene gluten, así que puede ser una excelente alternativa para quienes tienen la enfermedad celíaca [1, 2].
• De acuerdo a análisis nutricionales, la de almendras proporciona minerales como calcio, magnesio, fósforo y potasio. Además, vitaminas como biotina y niacina [3].
• Carbohidratos: la de almendras aporta fibra. Este nutriente contribuye a regular los niveles de azúcar [1, 3]. 

Deliciosas recetas con harina de almendras

Ahora, veamos algunas preparaciones en las que puedes incluir este ingrediente. 

1. Galletas con chips de chocolate

Unas riquísimas galletas son perfectas en cualquier momento, como postre o para calmar los antojos. Estos son los ingredientes para preparar 12 galletas en aproximadamente 20 minutos [4]: 

• • 240 gramos de harina de almendras.
  • ½ cucharadita de polvo para hornear.
  • 4 cucharadas de aceite de coco.
  • 4 cucharadas de sirope de arce.
  • 1 pizca de sal.
  • 4 cucharadas de chips de chocolate.

Para empezar, precalienta el horno a 180 °C (356 °F). Luego, en un recipiente mezcla la harina, la sal y el polvo para hornear. Agrega el aceite y el sirope y revuelve bien. Ahora agrega los chips de chocolate. 

Después forma bolitas y colócalas sobre una bandeja con aceite, ayudándote de una cuchara. Humedécete las manos para darle forma de galleta a la masa. Finalmente, hornea por 10 a 12 minutos, deja enfriar y ¡ya tienes tus galletas! 

2. Bizcocho de almendras

Si quieres sorprender a tu familia, prueba este bizcocho para cuatro personas. Necesitarás una hora para prepararlo y tener los siguientes ingredientes [4]: 

• • 3 huevos.
  • 250 gramos de harina de almendras.
  • 4 mililitros de stevia.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de vainilla.
  • 2 cucharaditas de levadura.
  • 100 gramos de mantequilla ghee.
  • 80 mililitros de bebida de almendras.
  • 30 gramos de almendras laminadas.

Para comenzar, precalienta el horno a 180 °C (356 °F). Mientras tanto, separa las claras de las yemas de los huevos. Luego bate las claras y añade la pizca de sal. Aparte mezcla la harina, la levadura, la sal, la vainilla y el azúcar. Después agrega las claras batidas, las yemas, la bebida de almendras y el aceite, y revuelve con cuidado. 

En un molde para hornear unta un poco de aceite de coco. Luego agrega la mezcla y decórala por encima con las almendras laminadas. Finalmente, hornea durante 45 minutos y déjalo enfriar. 

3. Postre de chocolate

Potencia el sabor del chocolate con las almendras en tan solo 40 minutos. Esta preparación es para 4 porciones. Necesitarás los siguientes ingredientes [5]:

• 1 taza de harina de almendras.
• 200 gramos de cacao en polvo.
• 6 mililitros de stevia líquida.
• 1 taza de bebida vegetal de coco.
• 2 cucharadas de mantequilla ghee.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 5 huevos.
• Almendras o nueces picadas al gusto.
• 1 y ½ cucharaditas de polvo para hornear.

Inicia precalentando el horno a 180 °C (356 °F). Mezcla en un bowl durante 3 minutos los huevos, el azúcar, la mantequilla y la bebida vegetal de coco. Luego agrega la vainilla, el cacao en polvo, la harina y el polvo de hornear. Bate durante 5 minutos. Después incorpora las almendras o las nueces. 

Finalmente, vierte la mezcla en un molde y hornea durante 25 o 30 minutos. Cuando la superficie esté crujiente, saca el postre y déjalo enfriar. 

Ahora que ya conoces algunos beneficios de la harina de almendras y cómo usarla, ¡anímate a preparar estas recetas para deleitar tu paladar!