Lasaña de berenjena una rica receta para salir de la rutina

Lo mejor de la cocina es que puedes explorar toda tu creatividad y cuidar de los tuyos eligiendo ingredientes frescos. Inspirados en esta idea, te traemos una receta de lasaña de berenjena que cautivará a cualquier paladar.

Lo mejor de todo es que no te tomará mucho tiempo y podrás  realizarla en sencillos pasos. Pero antes de iniciar, te contaremos brevemente sobe la berenjena y cómo trabajarla.

La berenjena, un ingrediente de textura interesante

La berenjena tiene una gran versatilidad que permite incluirla en innumerables recetas.  Asada, al vapor, a la plancha, guisada, trabajada tipo paté, frita o, como es el caso de nuestra propuesta: horneada. Con este vegetal siempre podrás hacer platos increíbles [1].

Gracias a su sabor ligeramente amargo y textura esponjosa, la berenjena puede resultar un ingrediente interesante para muchas preparaciones [^2].

Al elegirla, procura que esté firme y que su piel luzca lisa, brillante y con una tonalidad púrpura intensa. En caso de que no planees cocinarla de inmediato, te recomendamos conservarla en el refrigerador con todo y piel para que se mantenga fresca por más tiempo [^2].

¿Cómo trabajar la berenjena para sacarle el máximo provecho?

Antes de iniciar con la receta de lasaña de berenjena, queremos contarte algunos tips que te podrán ayudar a sacarle el máximo provecho a su sabor. 

Si alguna vez has trabajado con este vegetal, te habrás dado cuenta de que suele oxidarse muy rápido; es decir, tiende a oscurecerse con facilidad. Además, su sabor puede resultar un tanto amargo si no se prepara bien [^3].

Pues bien, para que esto no ocurra, hay dos sencillos trucos [^3]:

• Al cortarla, utiliza un cuchillo de acero inoxidable. También puedes sumergirla en un poco de agua con un chorrito de limón o vinagre hasta que vayas a utilizarla. Esto para evitar que se marchite.
• En cuanto al amargor, este se resolverá con espolvorearle sal gruesa y dejarla reposar por 30 minutos. Así, la berenjena quedará libre de los líquidos responsables de su sabor amargo.

Receta de lasaña de berenjena en sencillos pasos

Ahora sí, vamos al paso a paso de esta sencilla y rica receta para 4 personas. Amarás prepararla y solo te tomará alrededor de 1 hora.

Ingredientes para la lasaña [^4].

• 2 berenjenas grandes
• 250g de lentejas cocidas sin caldo
• 50g de pechuga de pavo
• 1 diente de ajo machacado
• 2 tomates maduros grandes
• 50g de queso mozzarella
• Aceite de oliva Cuida Tu Vida® al gusto 
• 50 g de queso parmesano rallado
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación [^4]:

1. Comienza pelando las berenjenas y cortándolas en láminas de aproximadamente 1 cm. Pásalas por sal y ponlas a hervir durante unos 5 minutos. Luego, escúrrelas en un colador y déjalas reposar.
2. Precalienta una sartén y añade un chorrito de aceite de oliva. Sofríe el ajo y, seguidamente, coloca las lentejas cocidas y revuelve constantemente.
3. Luego, añade los tomates previamente cocidos y licuados y salpimienta al gusto. La cocción total tomará aproximadamente 10 minutos. Antes de apagar, agrega la hoja de laurel en el guiso de lentejas.
4. En una sartén diferente, coloca otro chorrito de aceite de oliva y espárcelo con ayuda de una servilleta o papel absorbente.
5. Después, ve colocando las láminas de berenjenas para la lasaña y déjalas dorar por ambas caras.
6. Cuando ya estén listas, comienza a armar la lasaña de berenjena dentro de un envase refractario previamente lubricado con aceite de oliva o mantequilla. Ve por capas: berenjena, guiso de lentejas, queso mozzarella, pavo y así sucesivamente hasta que se terminen las láminas. La última capa debes cubrirla con suficiente queso parmesano rallado para gratinar.
7. Introduce la lasaña de berenjena en un horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos. Un tip a tener en cuenta: puedes agregar el queso parmesano rallado a media cocción para evitar que se queme.

¿Cómo se sirve esta deliciosa lasaña de berenjena?

Ingredientes: 

• 300 ml de aceite de aguacate
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación: 

Para preparar la mezcla, necesitamos colocar los huevos, la sal y el limón en un vaso de batidora. Agregamos la mitad del aceite de aguacate y, asegurándonos de que el brazo de la batidora toque el fondo, comenzamos a batir a baja velocidad.

Es importante no mover la batidora hasta que la mezcla se emulsione adecuadamente. Una vez que la mezcla esté emulsionada, agregamos el resto del aceite de aguacate y continuamos batiendo con movimientos suaves y alternados, hasta obtener la consistencia deseada. [^7]

3. Vinagreta balsámica de aceite de aguacate y naranja

Una vez lista la lasaña, te recomendamos que la dejes reposar por unos 30 minutos antes de servir para que pueda compactarse. De este modo, no se desarmará [^4].

Esta receta puede funcionar perfectamente para un almuerzo o cena. Además, puedes acompañarla con pan de ajo y una rica ensalada de tu preferencia.

De bebida, te proponemos servir un delicioso té de frutos rojos con abundante hielo. Verás que, desde el primer bocado al último, tú y tus seres queridos podrán disfrutar de un plato diferente y lleno de sabor.

¡Esperamos que te animes a preparar la lasaña de berenjena muy pronto!