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Los esteroles vegetales, o fitoesteroles como también se les conoce, son moléculas similares al colesterol que forman parte de algunos alimentos. Ellos se encuentran en pequeñas cantidades en los vegetales, verduras, frutas, nueces, aceites y algunos cereales.
Se ha evidenciado que los esteroles vegetales son beneficiosos para el organismo. Un consumo de 2 gramos al día ayuda a disminuir las cifras de colesterol plasmático. Por lo tanto, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Los fitoesteroles no pueden ser metabolizados ni asimilados por el sistema digestivo humano. Por eso, cuando se consumen, el intestino bloquea la absorción de ellos, lo que disminuye también la absorción de las moléculas de colesterol.
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