Verduras y Salmón: Presta atención al paso a paso
Ingredientes:
(4 porciones)
- 4 filetes de salmón fresco.
- 2 cucharadas de salsa soya.
- 1 cucharada de panela en polvo.
- 2 dientes de ajo rallados.
- 1 cucharada de ralladura de limón.
- 2 tazas de brócoli en trozos.
- 12 espárragos verdes en trozos.
- 2 tazas de kale sin el tallo y en trozos.
- 2 tazas de champiñones en cuartos.
- 1/4 taza de aceite de oliva.
- Zumo de 2 limones.
- 1 pizca de cayena.
- 1 cucharadita de mostaza Dijon.
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Marina el salmón con la salsa soya, la panela, una cucharadita de ajo rallado y la ralladura de limón por al menos 30 minutos.
- Sella el exterior de los filetes de salmón en una sartén muy caliente para dorar, baja el fuego al mínimo y termina de cocinar al término de preferencia.
- Mientras tanto, cocina los vegetales verdes, pasándolos durante 3 minutos por agua hirviendo, retira y pasa todo a un tazón con agua y hielo para blanquear.
- Mezcla con un batidor vigorosamente el aceite de oliva con el zumo de limón, una cucharadita de ajo rallado, la cayena, la mostaza, sal y pimienta.
- Colar los vegetales del agua fría y secar bien con una servilleta de cocina.
- Saltea rápidamente los champiñones en una sartén para dorar un poco y transferir a un tazón, mezcla los vegetales verdes blanqueados y agrega la vinagreta.
- Sirve los vegetales en un plato junto con el salmón dorado, acompaña con cascos de huevo cocido a término medio para dar un toque de sofisticación y sabor a tu plato. ¡Disfruta!
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