Recetas sencillas, deliciosas y rápidas para hacer con pasta

En Cuida Tu Vida® nos encanta compartir el gusto por esos alimentos que saben deliciosos y son nutritivos; una combinación que siempre buscamos. El Chef Julian Aristizabal nos comparte las siguientes recetas con diferentes opciones de pasta. Todas exquisitas.

¿Qué tal si aprendemos nuevas formas de cocinar pasta?

Existen nuevas y deliciosas presentaciones de pasta para variar en nuestros platos; maíz, arroz y lentejas ahora son ingredientes para hacer coditos, penne, spaguetti y tallarines. Ingredientes nutritivos para preparar una comida llena de alimento y sabor.

Vamos a conocer con ustedes, cinco recetas que nuestro Chef amigo, Julian Aristizabal (@paneros.artesanal) ha elaborado para ustedes. En sus palabras:

“En la cocina tenemos un laboratorio para experimentar con sabores e ingredientes que nos gustan y preferimos. Así siempre podemos reinventar y mejorar nuestros platos favoritos.“

1. SOPA VIETNAMITA

Ingredientes

• 1 paquete de spaghettis de arroz (250g).
• 1 raíz de limoncillo.
• 1 tallo de cilantro con raíz.
• ½ pocillo de hojas de cilantro.
• 4 tallos pequeños de cebollin.
• 12 hojas de albahaca fresca.
• 2 zanahorias medianas.
• 2 cebollas cabezonas medianas.
• 4 dientes de ajo.
• 1 paquete pequeño de raíces chinas.
• 3 huevos.
• 12 champiñones medianos.
• 2 tomates medianos en cubos,
• c/n de Aceite de oliva Cuida Tu Vida® (cantidad necesaria)
• Sal y pimienta al gusto.
• c/n Agua (cantidad necesaria).

Elaboración

1. Pela los ajos y córtalos en trocitos pequeños o pásalo por la prensa para volverlo una pasta.
2. Lava, pela y corta las zanahorias, las cebollas cabezonas, los champiñones y los tomates en cubitos de 1 cm aproximadamente. Reservarlos.
3. Lava y seca bien el tallo de cilantro con raíz, las hojas de cilantro, las hojas de albahaca y la raíz de limoncillo. Reservarlos.
4. En una olla mediana agrega aceite de oliva, ajo, dorarlo un poco y agrega la raíz de cilantro, el limoncillo, las zanahorias, las cebollas y los champiñones. Dorarlas un poco y agrega 6 tazas de agua, agrega sal y pimienta al gusto, llévalo a hervor y después bájalo a fuego bajo por aproximadamente 15 minutos o hasta que los vegetales estén crocantes pero cocidos.
5. En otra olla mediana, agrega 6 tazas de agua con una cucharada de sal y ponla a hervir. Cuando esté hirviendo cocina la pasta según las indicaciones del empaque. Cuando estén listas, tira el agua caliente y lávala con abundante agua fría para bajar la temperatura y cortar la cocción. Resérvala.
6. Bate los huevos con un poco de sal y pimienta y cocina una tortilla en un sartén con tapa. Cuando esté lista córtala en trozos de 1cm aproximadamente. Resérvala
7. Rectifica sal y pimienta, retira los tallos de cilantro y limoncillo y prepárate para servir.

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2. ENSALADA CON CODITOS DE LENTEJA AL PESTO

Ingredientes

• 1 paquete de coditos de lenteja (250g).
• 2 tazas de tomate cherry o perlita.
• 6 hojas medianas de kale o col crespa.
• 4 cucharadas de semillas de girasol.
• 4 cucharadas de semillas de ajonjolí.
• 1 zucchini amarillo pequeño.
• 1 mango verde o pintón.
• c/n de Aceite de oliva Cuida Tu Vida® (cantidad necesaria).
• Sal y pimienta al gusto.
• 12 hojas de albahaca fresca.
• c/n Agua (cantidad necesaria).

Elaboración

1. Lava y seca bien las hojas de kale, quítale las nervaduras, trocea en pedazos pequeños y masajea con aceite de oliva para que se ablanden las hojas
2. Lava y reserva los tomates (si son perlita déjalos enteros o si son cherry córtalos al medio)
3. En un sartén pequeño dora las semillas y agrégales una pizca de sal y pimienta. Resérvalas.
4. En una olla mediana, agrega 6 tazas de agua con una cucharada de sal y ponla a hervir. Cuando esté hirviendo cocina la pasta según las indicaciones del empaque. Cuando estén listas, tira el agua caliente y lava la pasta con abundante agua fría para bajar la temperatura y cortar la cocción. Resérvala.
5. Corta el zucchini y el mango en cubitos de 1 cm aproximadamente. Resérvalos.
6. En una licuadora agrega las hojas de albahaca, medio pocillo de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta hasta que se licue bien y quede una pasta líquida y aromática. Reservar.
7. Por último en un bowl o ensaladera mezcla todos los ingredientes y termínala con el pesto, las semillas y un toquecito de sal y pimienta al gusto. Servir, compartir y disfrutar.

Una dieta balanceada busca tener en el plato la presencia de proteína, carbohidratos y grasas; cada uno de estos aporta para llevar a cabo enlaces vitales en el funcionamiento de nuestro cuerpo. En un informe realizado en el 2003 por la OMS y la FAO algunas de las conclusiones afirman que “los carbohidratos deberían satisfacer la mayor parte de las necesidades energéticas y representar entre el 55% y 75% de la ingesta diaria” (OMS, 2003).

3. PASTA DE QUINUA CON YOGUR GRIEGO

Ingredientes

• 1 paquete de pasta de quinua (250g).
• 2 dientes de ajo.
• 2 Berenjenas grandes.
• 2 tazas de yogur griego.
• 1 taza de queso feta.
• 10 hojas de menta o hierbabuena.
• 2 limones.
• c/n de Aceite de oliva Cuida Tu Vida® (cantidad necesaria).
• Sal y pimienta al gusto..
• c/n Agua (cantidad necesaria).

Elaboración

1. 1. Pon las berenjenas al fuego directo para ahumar y quemar la cáscara. (Evita que llegue a color gris, deben quedar negras por todos los lados) Reserva tapadas o en una bolsa para que se suelte la cáscara por unos minutos y después de peladas, licua en licuadora o procesador con el jugo de los limones, 3 cucharadas de aceite de oliva, los ajos y una pizca de sal y pimienta. Cuando sea una pasta homogénea, agrega el yogur griego y mezclalo bien, no licuar demasiado para que no se corte. Rectifica sal y pimienta y reserva.
   2. En una olla mediana, agrega 6 tazas de agua con una cucharada de sal y ponla a hervir. Cuando esté hirviendo cocina la pasta según las indicaciones del empaque. Cuando estén listas, tira el agua caliente y lava la pasta con abundante agua fría para bajar la temperatura y cortar la cocción. Resérvala.
   3. Mezcla la pasta en un bowl con abundante salsa y sírvela con trozos de queso feta y hojas troceadas de menta. ¡Buen provecho!

4. PASTA DE LENTEJAS AL CURRY

Ingredientes

• 1 paquete de pasta de lentejas (250g).
• 1 cucharada de mezcla en polvo para curry.
• 1 lata de bebida de coco.
• 2 cebollas medianas.
• 3 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de fécula de maíz.
• 2 pechugas de pollo-
• 3 cucharadas ajonjolí.
• Sal y pimienta al gusto.
• c/n Agua (cantidad necesaria)
• c/n de Aceite de oliva Cuida Tu Vida® (cantidad necesaria).

Elaboración

1. 1. Corta la cebolla y los ajos en cubitos pequeños (⅕ cm aproximadamente) y ponlas en un sartén grande con abundante aceite de oliva hasta que se doren un poco, agrégale el pollo cortado en cubos de 2 cm aproximadamente hasta que se dore bien.
   2. Agrégale la mezcla de curry y revuelvela hasta que el pollo quede bien adobado. Agrega la bebida de coco, rectifica sal y pimienta y deja cocinar a fuego bajo por aproximadamente 10 minutos para que se mezclen todos los sabores.
   3. Mezcla las 2 cucharadas de fécula de maíz con 6 cucharadas de agua y mézclala con la salsa sin dejar de revolver suavemente hasta que espese. Reservar
   4. En una olla mediana, agrega 6 tazas de agua con una cucharada de sal y ponla a hervir. Cuando esté hirviendo cocina la pasta según las indicaciones del empaque. Cuando estén listas, tira el agua caliente y lava la pasta con abundante agua fría para bajar la temperatura y cortar la cocción. Resérvala.
   5. Tuesta las semillas de ajonjolí en un sartén pequeño hasta que doren y agrégales una pizca de sal y pimienta.
   6. Sirve una base de pasta con dos cucharones del pollo en la salsa y termina con las semillas de ajonjolí tostadas. Ahora sí, ¡a disfrutar!

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5. PASTA AGRIDULCE CON CERDO Y LENTEJAS

Ingredientes

• 1 paquete de pasta penne de maíz (250g).
• 1 berenjena.
• 1 brócoli pequeño.
• 1 coliflor pequeña.
• 1 lata pequeña de maíz dulce.
• 1 zanahoria grande.
• 1 cebolla dcabezona.
• 1 tallo de apio pequeño.
• 1 libra de cerdo en trozos.
• 4 cucharadas de maní.
• ½  taza de salsa de soya.
• 4 cucharadas de panela en polvo.
• 2 cucharadas de fécula de maíz.
• 2 tallos medianos de cebollin.
• Sal y pimienta al gusto.
• ½  taza de queso parmesano.
• c/n Agua(cantidad necesaria)
• c/n de Aceite de oliva Cuida Tu Vida® (cantidad necesaria).

Elaboración

1. 1. Corta todos los vegetales en cubos de aproximadamente 1 cm y reservalos separados cada uno.
   2. Saltea en un wok o sartén a fuego alto, con abundante aceite de oliva el cerdo en trozos de 2 cm aproximadamente hasta que quede dorado y cada vegetal hasta que quede crocante pero cocido.
   3. Mezcla la salsa de soya con 1 taza de agua y la panela. Debe quedar un sabor agridulce. Calentar la mezcla con las 2 cucharadas de fécula de maíz con 6 cucharadas de agua y mézclala sin dejar de revolver suavemente hasta que espese.
   4. Agrega los vegetales y el cerdo previamente salteados a la salsa y mézclalos bien. Reserva
   5. En una olla mediana, agrega 6 tazas de agua con una cucharada de sal y ponla a hervir. Cuando esté hirviendo cocina la pasta según las indicaciones del empaque. Cuando estén listas, tira el agua caliente y lava la pasta con abundante agua fría para bajar la temperatura y cortar la cocción. Resérvala.
   6. Tuesta ligeramente el maní en un sartén pequeño, trocéalo con el cuchillo y agrégale una pizca de sal y pimienta.
   7. Sirve una base de pasta con dos cucharones del cerdo y los vegetales en la salsa y termina con el maní,  ramitas de cebollín cortadas finas y un toquecito de queso parmesano. Ahora sí, ¡a disfrutar!

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REFERENCIAS: