Recetas para el día de madres

Se acerca un día en que podemos compartir mucho amor y agradecimiento con alguien que ha sido parte clave de nuestras vidas. Celebrar el día de madres es una fecha en la que podemos entregar a quien nos ha entregado mucho.

La figura de madre, sea quien sea, nos ha nutrido y acompañado a crecer en nuestras vidas. ¡Alimentémonos juntos con estas recetas deliciosas y fáciles!

Vamos a ir preparando esas mesas desde ya para llenar el corazón con sabor y recetas llenas de creatividad. En Cuida Tu Vida®, escogimos algunas recetas que sabemos que puedes disfrutar con los tuyos en un día lleno de agradecimiento y amor de madre.

Arroz asiático de colores para el día de madres

Receta para 4 personas

INGREDIENTES

• 1 taza y media de arroz blanco o integral crudo.
• 1 tallo pequeño de cilantro con raíz (separar la raíz para el arroz).
• 4 tallos pequeños de cebollin.
• 1 libra de pechuga de pollo.
• 2 zanahorias medianas.
• 2 cebollas moradas medianas.
• 1 brócoli pequeño.
• 1 coliflor pequeño.
• 1 zucchini pequeño.
• 1 taza de champiñones.
• 4 dientes de ajo.
• 1 lata grande de maíz tierno.
• 1 pocillo de tomate cherry cortados en cuartos
• Aceite de oliva Cuida Tu Vida®.
• 1 pocillo de salsa de soya.
• Sal y pimienta al gusto.
• Panela en polvo.

Elaboración:

1. Pon a cocinar el arroz en olla arrocera o directamente al fuego (si es arroz blanco con el doble de agua, si es integral con 3.5 veces el agua) con la raíz del cilantro y una pizca de sal. Enfría y resérvalo. Lo ideal es que quede rodadito, no pegotudo.
2. Corta el pollo a temperatura ambiente en cubitos de 1,5 cm aproximadamente, úntalo ligeramente con sal marina y pimienta y saltealo con aceite de oliva o coco a fuego alto hasta que quede doradito. Enfriar y reservar
3. Pela los ajos y córtalos en trocitos pequeños o pásalo por la prensa para volverlo una pasta.
4. Corta las zanahorias, las cebollas, los champiñones, el brócoli, la coliflor y escurre el maíz tierno. Resérvalos.
5. Saltea cada uno de los vegetales a fuego alto hasta que se doren un poco y los vas juntando en un bowl o recipiente grande. Reservar.
6. Corta finamente las hojas de cilantro, el cebollín y resérvalos por separado.
7. En un wok o una olla grande agrega aceite de oliva y ajo, dóralo un poco y agrega el pollo y  los vegetales. Dóralos un poco y agrega la salsa de soya y 1 pocillo de agua, llévalo a que hierva ligeramente y verifica el sabor, si lo sientes muy fuerte puedes agregar un poco más de agua y una pizca de panela en polvo.
8. Sirve en plato plano (o profundo si lo prefieres) una capa de arroz al gusto y encima con cucharón la mezcla de vegetales, pollo y salsa de soya, termina con los tomates frescos, el cilantro, el cebollín y un puñado de frutos secos y/o semillas.

¡Y a disfrutar! Si te animas a darle un toque adiciona, invita a mamá a comer con palillos chinos.

Bowl primavera de día de las madres

Para 4 personas

• 1 taza de quinua cruda.
• 2 tazas de tofu cortado en cubos de 1,5 cm aproximadamente.
• 1 taza de tomate perlita.
• 2 tazas de acelga cortada en julianas.
• 1 taza de hojas de albahaca fresca cortadas en julianas.
• 2 zanahorias cortadas en julianas.
• 1 tallo de apio cortado en cubitos.
• 4 cucharadas de almendras troceadas.
• 4 cucharadas de semillas de ajonjolí.
• 2 naranjas tangelo peladas y cortadas en cuadritos de 1 cm
• Aceite de oliva Cuida Tu Vida®.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 taza de Vinagre balsámico Olivetto®.
• ½ taza de panela en polvo.

Elaboración:

1. En una olla mediana cocinar la quinua con 4 tazas de agua hirviendo hasta que esté en su punto, son aproximadamente 10 minutos (probar que no esté dura). Enfriar y reservar.
2. Cocinar los cubos de tofu en aceite de oliva o coco hasta que estén dorados, tratar con cuidado para que no se desmoronen. Reservar.
3. En una olla pequeña calentar a fuego bajo el vinagre balsámico hasta que reduzca y empiece a espesar. Enfriar y reservar.
4. Servir en plato hondo con una capa de quinua y mezclar intercalados los vegetales, las hojas de acelga y albahaca y terminar con el tofu, las semillas, las almendras y un buen chorro de reducción de balsámico encima en forma de espiral.

Risotto bicolor con salsa cremosa de almendras y camarones

Para 4 personas

• 1 ½  libras de camarones.
• 1 brócoli grande o 2 pequeños.
• 1 coliflor grande o 2 pequeños.
• 2 tazas de Bebida  de Almendras Jappi®.
• 3 dientes de ajo.
• 2 limones (ralladura de la cáscara y el jugo).
• 1 cucharada de maicena disuelta en 3 cucharadas de agua.
• 1 pocillo de hojas de cilantro.
• ½ pocillo de almendras laminadas o troceadas.
• Aceite de oliva Cuida Tu Vida®.
• Sal y pimienta al gusto.
• c/n Agua.

Elaboración:

1. Lava bien el brócoli y la coliflor. Luego, pásalos por la parte mediana del rallador o procesador de alimentos y resérvalos (deben quedar similares a un arroz)
2. En una olla mediana, agrega 6 tazas de agua con una cucharada de sal y ponla a hervir. Cuando esté hirviendo cocina la mezcla de brócoli y coliflor por 5 minutos. Cuando estén listos, tira el agua caliente y lava la mezcla con abundante agua fría para bajar la temperatura y cortar la cocción. Reservar.
3. Pela los ajos y córtalos en trocitos pequeños o pásalos por la prensa para volverlos una pasta.
4. En un wok o sartén grande pon el ajo hasta que se dore ligeramente, agrega los camarones (es importante que estén a temperatura ambiente para que se cocinen mejor) cuando estén doraditos agregamos la bebida  de almendras, la ralladura de limón y sal y pimienta al gusto. Cocinar por un par de minutos hasta que se integren los sabores.
5. Agrega a la mezcla anterior la maicena previamente mezclada con el agua y revolver con movimientos envolventes hasta que espese. Si deseas agregarle más sabor, puedes ponerle especias frescas o secas a tu gusto.
6. Calentar el risotto bicolor con un chorrito de aceite de oliva o coco y el jugo de los limones.
7. Servir en plato plano una porción abundante de risotto, una buena porción de camarones en su salsa, las hojas de cilantro y las almendras laminadas y a disfrutar!

¡Buffet para el desayuno! 

Pancakes integrales con bebida con coco y barra libre de acompañantes

Para 4 personas

Para la masa

• 1 ½  pocillo de Bebida con Coco Jappi®.
• 3 cucharadas de panela en polvo.
• 2 huevos batidos.
• 1 taza de harina integral de trigo.
• 3 cucharadas de Aceite de oliva Cuida Tu Vida®.
• 1 cucharada de polvo de hornear.
• 1 pizca de sal marina.

Para acompañar y servir

¡Deja volar tu imaginación con los ingredientes que le gustan a mamá!

• c/n nueces troceadas.
• c/n frutas frescas de estación troceadas al gusto.
• c/n mermelada o dulce preferido.
• c/n miel de abejas, maple, agave y otros siropes.
• 4 huevos fritos o rodajas de queso asado o fresco.
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Masa:

1. Mezcla bien todos los ingredientes secos, agrega gradualmente la bebida vegetal hasta que se absorba completamente, después el aceite y los huevos, debe quedar una masa ligera (ni muy espesa ni muy líquida) dejar reposar por 30 minutos.
2. Mientras reposa la mezcla, prepara todos los acompañantes que quieres ponerle. Deja volar tu imaginación o simplemente con las frutas o vegetales que tengas, busca la opción más deliciosa y nutritiva.
3. Prepara en plancha o sartén a fuego bajo, engrasando ligeramente con el aceite vegetal de tu gusto. Cuando se vea la mezcla más seca por encima es tiempo de voltear los pancakes. Trátalos con cuidado, con una espátula o algo plano es más sencillo. Déjalos dorar un poco y quedan listos. Resérvalos en un bowl o recipiente hondo para que se conserven calientes.
4. Decora la mesa con flores y otros detalles frescos. Dispón los acompañantes y los pancakes en recipientes o platos que los resalten y ¡a disfrutar!